南京市秦淮區一批“配餐師”即將上崗

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揚子晚報訊（通訊員 曾文蓮 記者 王穎）有葷有素，有大米有粗糧，有湯有水果還有酸奶……這樣的午餐看著就很有食欲，而且營養均衡，因為這是由專業營養配餐師設計和制作！日前，南京市秦淮區學校營養配餐師培訓結業考試順利結束，老師們在結業考試上的作品令人垂涎。本次培訓歷時4個月，全區中小學、幼兒園共有95位老師參加了培訓和考試，合格學員將獲頒營養配餐師（中級工標準）技能證書。通過此次培訓，秦淮區各學校將迎來一批高質量、專業化的營養配餐師，持續助力校園營養配餐工作更高質量開展。kTb新江南網 | 江南第一門戶網站

記者了解到，本次培訓由南京金陵高等職業技術學校烹飪營養系的專業教師團隊組織指導。kTb新江南網 | 江南第一門戶網站

結業考試包括專業知識筆試與實操答辯兩個環節。實操考核學員們需要根據人體每日所需的能量，以幼兒園12元、中小學15元的標準設計供需的帶量食譜，并根據設計的食譜進行營養午餐的制作，最后完成現場答辯�？己酥�，學員們大展身手，提前備好新鮮食材，詳細計算攝入食物中提供能量與營養元素，如蛋白質的含量、脂肪含量、膳食纖維含量、維生素攝入等，注重飲食結構多樣化，通過蒸、烤、煎、炸等方式料理食材，現場菜品飄香四溢，帶來一場味覺盛宴。kTb新江南網 | 江南第一門戶網站